Szkolenie Barmańskie II Stopnia: najbardziej rozbudowany kurs w Polsce!

Dwa tygodnie szkolenia barmańskiego II stopnia z Ogólnopolską Szkołą Barmanów. Warszawa, Kraków, Poznań lub Wrocław! Prezent dla osoby fascynującej się sztukę barmańską!

Historia barmaństwa jest tak długa i barwna, jak smaki serwowanych koktajli. Wprowadzona 15 lat temu przez Szkołę Barmanów – dziś jest najbardziej kompleksową i rozbudowaną ofertą szkoleniową na rynku. Kurs pozwoli bliskiej Ci osobie wejść na profesjonalny poziom barmański. To nie jest standardowy, kilkugodzinny kurs – to intensywne, dwutygodniowe szkolenie Barmana II Stopnia, gdzie aż 80% czasu zostanie przeznaczone na praktykę! Uczestnik pozna tajniki miksologii molekularnej (z użyciem ciekłego azotu!) i innowacyjne techniki zero waste i wiele więcej. To prezent, który otwiera drzwi do fascynującej kariery za barem!

Dlaczego szkolenie na barmana jest tak prestiżowe?

• łączy wiedzę z praktyką – aż 80% zajęć to ćwiczenia praktyczne, nauka free pouringu oraz praca z nowoczesnym sprzętem (Flavour Blaster, VOM, ciekły azot),
• 2 prestiżowe certyfikaty – ukończenie szkolenia wiąże się z otrzymaniem Certyfikatu Barman II Stopnia oraz Certyfikatu Menedżera Baru,
• nielimitowane „poprawki” – zdanie egzaminu jest gwarantowane dzięki możliwości nielimitowanej liczby bezpłatnych podejść do poprawek egzaminu teoretycznego i praktycznego,
• edukacja na poziomie Premium – degustacja koktajli i alkoholi z asortymentu blisko 1000 butelek, a także możliwość bezpłatnego udziału w dodatkowych warsztatach tematycznych,
• W cenie kursu otrzymasz 360-stronicową książkę „Alkohole w Polsce i na świecie – przewodnik barmana” oraz materiały elektroniczne.

Godziny i dni zajęć:

Warszawa: 10 dni.

• Tryb dzienny: od poniedziałku do piątku w godzinach 9.00-15.00
• Tryb wieczorowy: od poniedziałku do piątku w godzinach : 16.00-22.00 

Poznań, Wrocław, Kraków: 8 dni.

• Tryb dzienny: od poniedziałku do piątku oraz od poniedziału do środy w godzinach 9.00-16.30. 

Szkolenie Barmańskie II stopnia w Poznaniu, Wrocławiu i Krakowie trwa 8 dni, ale w dłuższym wymiarze godzin codziennie.

Program Szkolenia Barmańskiego II Stopnia obejmuje:

• Omówienie sylwetki barmana, wyposażenia baru, rodzajów szkła i sprzętu barmańskiego.
• Poznanie historii miksologii, jej pionierów, stylów barmaństwa, specyfiki pracy w różnych lokalach oraz rozwoju miksologii w Polsce.
• Dogłębne towaroznawstwo alkoholowe:
  • klasyfikacja, procesy produkcji ze szczegółowym omówieniem głównych kategorii: wódka, gin, whisky, brandy, rum, likiery, tequile itd.,
  • zasady profesjonalnej degustacji,
  • codzienne panele degustacyjne obejmujące ponad sto marek alkoholi Premium, z osobnym, rozbudowanym wykładem i degustacją dedykowaną whisky (w tym użycie zestawu Whisky Aroma Kit),
• Nauka teorii smaku i kluczowego dla koktajli balansu.
• Opanowanie metod przyrządzania koktajli: building, shaking, stiring, swizzle i throwing.
• Przygotowywanie kilkudziesięciu koktajli klasycznych i modern classic.
• Ćwiczenie przyrządzania shotów warstwowych i prawidłowego podawania płonącej sambuci oraz absyntu.
• Tworzenie koktajli na bazie wina musującego oraz koktajli aperitifowych.
• Opanowanie zasad i technik dekorowania koktajli.
• Przygotowywanie drinków na bazie świeżych owoców oraz drinków mrożonych w blenderze (frozen drinks).
• Nauka przyrządzania efektownych i płonących drinków.
• Moduł Flair:
  • free pouring (nalewanie bez miarek, w tym dwoma butelkami):
  • ergonomia pracy, speed flair oraz podstawy working flair,
• Wprowadzenie do miksolologii molekularnej:
  • geneza, historia kuchni i miksologii,
  • narzędzia i składniki w miksologii molekularnej,
  • sferyfikacja podstawowa i odwrócona,
  • tworzenie żeli, galaretek, pianek i puchu alkoholowego.
• Dekoracje z izomaltu.
• Praktyka z ciekłym azotem:
  • charakterystyka i zjawisko Leidenfrosta,
  • tworzenie sorbetów, popcornu i bez alkoholowych
  • koktajle podawane „do góry nogami”.
• Produkcja składników home-made (infuzje, syropy, kordiały, tynktury, bittery) z naciskiem na zasadę zero waste i metody: maceracja, sous-vide, infuzja ciśnieniowa.
• Tworzenie wariacji klasycznych koktajli przy użyciu produktów home-made.
• Przygotowywanie koktajli wędzonych (Smoking Gun) i musujących (shaker Perlini).
• Wykorzystanie urządzeń Flavour Blaster (aromatyczne bańki) i VOM (jadalne „chmurki”).
• Wiedza o winie:
  • metody produkcji (czerwone, białe, słodkie, musujące),
  • charakterystyka szczepów, producenci, wady, czytanie etykiet, dekantacja i dobór wina do potraw.
• Moduł Barista: podstawy o kawie, eksploatacja ekspresów, poprawne espresso i kawy mleczne.
• Psychologia sprzedaży, techniki zwiększania przychodu i idea hospitality.
• Moduł zarządzanie barem:
  • współpraca z firmami FMCG (kontrakty, portfolio),
  • zapobieganie nadużyciom, przeprowadzanie inwentaryzacji i analiza wyników,
  • analiza aspektów prawno-ekonomicznych baru: zezwolenie na sprzedaż alkoholu (koncesja), projektowanie karty pod kątem rentowności (beverage cost, marża, pricing), podstawowe wskaźniki finansowe.
• Omówienie form prawnych zatrudnienia (umowy cywilnoprawne, o pracę, samozatrudnienie) i ich kosztów,
• Analiza form prawnych działalności gospodarczej (JDG, spółki osobowe/kapitałowe) pod kątem gastronomii,
• Wyjaśnienie specyfiki i stawek głównych podatków (VAT, PIT, CIT) oraz wyboru formy opodatkowania,
• Omówienie systemów podziału i opodatkowania napiwków i opłat serwisowych,

 Podaruj przeżycie, które smakuje jak najlepszy koktajl!

Ogólnopolska Szkoła Barmanów to renomowane i certyfikowane centrum szkoleniowe z ponad 15-letnim doświadczeniem, oferujące kursy na różnych poziomach zaawansowania oraz szkolenia menadżerskie i gastronomiczne. Działając w pięciu największych polskich miastach, szkoła koncentruje się na przekazywaniu wiedzy i umiejętności niezbędnych w najbardziej cenionych lokalach HoReCa. Wykładowcy to doświadczeni specjaliści, którzy gwarantują solidne przygotowanie do zawodu i zyskanie przewagi na konkurencyjnym rynku pracy. Firma stawia na najbardziej rozbudowane programy szkoleniowe, kładąc duży nacisk na praktykę i innowacyjne techniki.