Nie wyobrażasz sobie dnia bez kawy? Teraz masz okazję nauczyć się jak ją profesjonalnie przygotowywać!

Celem szkolenia jest:

• kompleksowe przygotowanie do pracy w kawiarni
• pozyskanie informacji na temat uprawy owocu kawowca - zielonego ziarna
• nauka przygotowywania kaw czarnych metodami przelewowym, tj. drip, chemex, aeropress itp.
• opanowanie 3 podstawowych wzorów na kawie, tj. serce, rozeta, tulipan - technika latte art
• pozyskanie wiedzy na temat prawidłowej sprzedaży w pracy w segmencie HoReCa - techniki sprzedaży

Program szkolenia Dzień 1

  HISTORIA KAWY I PODSTAWOWE INFORMACJE - teoria
- historia odkrycia kawy
- wędrówka kawowca po świecie
- uprawa
- gatunki i odmiany
- rodzaje zbiorów
- rodzaje obróbek
- sztuka wypalania kawy


ORGANIZACJA MIEJSCA PRACY - teoria
- rozmieszczenie poszczególnych elementów baru
- odpowiednie zatowarowanie baru / zapobiegawczość
- znaczenie organizacji miejsca pracy


ESPRESSO - teoria
- historia espresso
- budowa młynka i ekspresu ciśnieniowego
- parametry poprawnego espresso
- przygotowanie espresso krok po kroku / błędy wykonania
- ekstrakcja - poprawna/ błędy ekstrakcji (degustacja)


  ESPRESSO - praktyka
- ćwiczenie parzenia poprawnego espresso
- ustawianie młynka - zrozumienie istotności/ wpływ na smak


MLEKO - teoria
- skład mleka / charakterystyka
- rodzaje mleka / napoje roślinne
- proces spieniania mleka - demonstracja
- cappuccino - charakterystyka / demonstracja
- latte art - podstawowy wzór “serce”
- latte art - poprawne wykonanie / demonstracja


MLEKO - praktyka
- nauka poprawnego spieniania mleka
- przygotowywanie cappuccino z podstawowym wzorem latte art “serce”


LATTE ART - KONTYNUACJA
- cappuccino z wzorem serca -praktyka
- “tulipan” - demonstracja - praktyka


Dzień 2
KAWY CIĄG DALSZY
- przypomnienie wiadomości z dnia 1
- kawa speciality - czym jest, jak odróżnić, gdzie kupić

KAWA CZARNA – CO MA WPŁYW NA SMAK  (degustacja)
- grubość i równość mielenia
- proporcja wody do kawy
- odpowiednie parametry wody (mineralizacja i chemia wody, temperatura)
- agitacja podczas parzenia
- czas parzenia

METODY ALTERNATYWNE
- czym są metody alternatywne
- demonstracja dostępnych  metod


  METODY ALTERNATYWNE -  PRAKTYKA /  PORÓWNANIE METOD
Aeropress, Kalita Wave, Hario v60, Chemex, The Gabi Master A Coffee
Dripper, Delter Coffee Press


CAPPUCCINO - PRAKTYKA
-  serce, tulipan, rozeta - praktyka

Miejsce usługi

Warszawa, Wrocław, Poznań, Kraków, Łódź, Katowice

Warunki pogodowe

Pogoda nie ma wpływu na realizację usługi

Czas

16 godzin zegarowych. 2 dni w godzinach od 8.00-16.00 (wtorek-środa)

Przeznaczenie prezentu

1 osoba

Rezerwacja

Dane kontaktowe do Organizatora widoczne będą na zakupionym Voucherze.

Okres ważności

12 miesięcy od dnia nabycia

Dodatkowe informacje

Wymagana wcześniejsza rezerwacja. Na realizację usługi weź ze sobą wydrukowany voucher.

Odzież

Wygodny ubiór, w którym czujesz się dobrze.