Szkolenie baristyczne z certyfikatem

Kawa to prawdopodobnie najpopularniejszy wywar w historii – pobudzająca, gorąca i smaczna królowa napojów wpisała się w kulturę tak bardzo, że pijemy ją niemal automatycznie, nie zdając sobie sprawy, ile pięknych rzeczy można uczynić z jej pomocą! Jeżeli ktoś bliski Twojemu sercu widzi w kawie pasję, a sposób przygotowania traktuje niemalże niczym artystyczny rytuał – ten wyjątkowy prezent będzie idealnym wyborem jako podarunek na urodziny czy z każdej innej okazji! Kurs baristyczny to soczyste, profesjonalne i jednocześnie klimatyczne wejście do krainy porośniętej wiedzą, pożytkiem oraz perspektywami.

Celem kursu jest przygotowanie do pracy w kawiarni na stanowisku baristy, a zajęcia kończą się certyfikatem, który otwiera wiele par drzwi do kawiarnianej kariery!

Celem szkolenia jest:

• kompleksowe przygotowanie do pracy w kawiarni,
• pozyskanie informacji na temat uprawy owocu kawowca - zielonego ziarna,
• nauka przygotowywania kaw czarnych metodami przelewowym, tj. drip, chemex, aeropress,
• opanowanie 3 podstawowych wzorów na kawie, tj. serce, rozeta, tulipan - technika latte art,
• pozyskanie wiedzy na temat prawidłowej sprzedaży w pracy w segmencie HoReCa - techniki sprzedaży.

Program szkolenia:

Dzień 1

Historia kawy i podstawowe informacje – teoria

• historia odkrycia kawy,
• wędrówka kawowca po świecie,
• uprawa,
• gatunki i odmiany,
• rodzaje zbiorów,
• rodzaje obróbek,
• sztuka wypalania kawy.

Organizacja miejsca pracy – teoria

• rozmieszczenie poszczególnych elementów baru,
• odpowiednie zatowarowanie baru / zapobiegawczość,
• znaczenie organizacji miejsca pracy.

Espresso – teoria

• historia espresso,
• budowa młynka i ekspresu ciśnieniowego,
• parametry poprawnego espresso,
• przygotowanie espresso krok po kroku / błędy wykonania,
• ekstrakcja - poprawna/błędy ekstrakcji (degustacja).

Espresso – praktyka

• ćwiczenie parzenia poprawnego espresso,
• ustawianie młynka – zrozumienie istotności/wpływ na smak. Mleko – teoria

 Mleko – teoria

• skład mleka / charakterystyka,
• rodzaje mleka / napoje roślinne,
• proces spieniania mleka – demonstracja,
• cappuccino – charakterystyka / demonstracja,
• latte art – podstawowy wzór “serce”,
• latte art – poprawne wykonanie / demonstracja. Mleko – praktyka

 Mleko – praktyka

• nauka poprawnego spieniania mleka,
• przygotowywanie cappuccino z podstawowym wzorem latte art “serce”. Latte art – kontynuacja

 Latte art – kontynuacja

• cappuccino z wzorem serca – praktyka,
• “tulipan” – demonstracja –  praktyka.
  
  

Dzień 2

Kawy ciąg dalszy

• przypomnienie wiadomości z dnia 1,
• kawa speciality – czym jest, jak odróżnić, gdzie kupić. Kawa czarna – co ma wpływ na smak? (degustacja)

 Kawa czarna – co ma wpływ na smak? (degustacja)

• grubość i równość mielenia,
• proporcja wody do kawy,
• odpowiednie parametry wody (mineralizacja i chemia wody, temperatura),
• agitacja podczas parzenia,
• czas parzenia. Metody alternatywne

 Metody alternatywne

• czym są metody alternatywne,
• demonstracja dostępnych  metod. Metody alternatywne –  praktyka / porównanie metod

Metody alternatywne –  praktyka / porównanie metod

• Aeropress, Kalita Wave, Hario v60, Chemex, The Gabi Master A Coffee Dripper, Delter Coffee Press. Cappuccino – praktyka
• serce, tulipan, rozeta – praktyka.

Cappuccino – praktyka

• serce, tulipan, rozeta – praktyka.